Cuvage Metodo Classico
Nebbiolo d'Alba DOC Brut

Uvaggio

Nebbiolo

Alc. vol.

12.5%

Area di provenienza

Langhe. I vigneti sono situati nell’area circostante Barolo, ad un’altitudine tra 380 e 450 m slm

Terreno

Calcareo Argilloso Limoso

Vendemmia

La vendemmia viene effettuata nel momento migliore per ottenere dalle uve nebbiolo una giusta acidità ed un potenziale alcolico non eccessivo. L’uva viene raccolta manualmente in piccole cassette per preservarne l’integrità e le acidità naturali che si hanno a queste altitudini.

Maturazione

La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità. Maturazione sui lieviti minimo 24 mesi • Sboccatura à la glace dopo un minimo di 24 mesi.

Note degustative

Di colore rosa cipria tenue, ha un perlage fine, persistente e molto elegante. Al naso presenta sentori di pane appena sfornato, noce moscata e un bouquet floreale molto interessante in cui spiccano i petali di rosa, oltre a note fruttate di ribes, uva sultanina e fragoline di sottobosco. Al palato risulta croccante, fresco, intenso e persistente, con note tipiche del vitigno Nebbiolo, che donano grande eleganza, struttura ed equilibrio.

Abbinamenti

E' ottimo in abbinamento ad antipasti di mare, salmone affumicato, grigliate di pesce, risotto ai frutti di mare, crostacei ed ostriche. Da provare anche con antipasti di carne cruda o formaggi freschi. Servire a 4-6°C

Riconoscimenti e Premi

  • 2020

  • 2019

  • 2018

  • 2018

  • 2018

  • 2017

  • 2017

  • 2016

  • 2016

  • 2016

  • 2016

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