Uvaggio
Nebbiolo
Alc. vol.
12.5%
Area di provenienza
. I vigneti sono situati nell’area circostante Barolo, ad un’altitudine tra 380 e 450 m slm
Terreno
Calcareo Argilloso Limoso
Vendemmia
La vendemmia viene effettuata nel momento migliore per ottenere dalle uve nebbiolo una giusta acidità ed un potenziale alcolico non eccessivo. L’uva viene raccolta manualmente in piccole cassette per preservarne l’integrità e le acidità naturali che si hanno a queste altitudini.
Maturazione
La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità. Maturazione sui lieviti minimo 24 mesi • Sboccatura à la glace dopo un minimo di 24 mesi.
Note degustative
Di colore rosa cipria tenue, ha un perlage fine, persistente e molto elegante. Al naso presenta sentori di pane appena sfornato, noce moscata e un bouquet floreale molto interessante in cui spiccano i petali di rosa, oltre a note fruttate di ribes, uva sultanina e fragoline di sottobosco. Al palato risulta croccante, fresco, intenso e persistente, con note tipiche del vitigno Nebbiolo, che donano grande eleganza, struttura ed equilibrio.
Abbinamenti
E' ottimo in abbinamento ad antipasti di mare, salmone affumicato, grigliate di pesce, risotto ai frutti di mare, crostacei ed ostriche. Da provare anche con antipasti di carne cruda o formaggi freschi. Servire a 4-6°C
Riconoscimenti e Premi
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2020
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2019
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2018
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2018
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2018
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2017
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2017
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2016
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2016
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2016
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2016